盐具有多种多样的特性： （1）可溶性 。有一则盐的谜语：来自海中，却怕水冲，一到水中，无影无踪。显然，盐易溶于水，在20℃时，100克水可溶盐36克，即达饱和状态。 盐同水相溶，但是遇到酒精却"无动于衷"，盐粒在酒精中一点也不化。 （2）吸潮性 。盐放在空气中，吸收空气中的水分，发生潮解，这种特性称为吸潮性。在盐场，有经验的老盐工常说一句观天谚语："盐罐返潮，大雨难逃"，就是以盐的湿润程度来了解空气的干湿，预测天气的变化，把盐的吸湿返潮的特性，当作观天的"晴雨表"。 （3）熔点高 。盐还有
经过人类加工制作形成的盐为人工盐。因为自然盐的数量不够，或某地缺少自然盐的资源，人工加工生产盐成为必然选择。在中国，加工生产的盐主要是海盐、井矿盐、湖盐。 （1）海盐 ①海盐的成因 浩瀚的海洋覆盖了地球70％的表面积，海洋中的海水，占地球水域总重的97％。海水中几乎含有地球上已经发现的所有元素，但含量大于lmg/L的元素不过15种，它们是氧、氯、钠、镁、硫、钙、钾、溴、硼、硅、氟、碳、氮、锶。海水中的总盐度为3.5
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